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瓊脂粉                                                                                                               別名：Agar-agar；Gum agar
　　分子式：（C12H18O9）n
　　產地：日本
　　包裝：25KG 500G
　　工作濃度： 3-4.5 g/L。
　　強度：1300g/ c㎡
　　外觀：類白色粉末
　　儲存條件：室溫                                                                                                           瓊脂粉性狀：半透明白色至淺黃色薄膜帶狀或碎片、顆粒及粉末。瓊脂因為有特殊的膠凝性質，尤其有顯著的穩固性、滯度和滯后性，并且易吸收水分，有特殊的穩定效應；已經廣泛使用于食用、醫藥、化工、紡織、國防等領域。在食品工業中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效，可用于生產：水晶軟糖、定型軟糖、水產品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、果凍、布丁等等。無臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和有機溶液，溶于沸水。
瓊脂粉用途：增稠劑；穩定劑；乳化劑；膠凝劑。常用于糖果、羊羹、西點、餡餅、冰淇淋、酸奶、清涼飲料、乳制品等。
瓊脂粉限量：各類食品，GMP。干酪8；糖果蜜餞和糖霜2.0%，軟糖1.2%；其它食品0.25%。           瓊脂粉   含量：98%