中文名稱：田菁膠、
　　英文名稱：Sodium、
　　別名：豆膠；咸菁膠 質量要求：質量標準（GB待定）、
　　黏度/mPa?s1500~3000、
　　水分/%≤12、
　　灰分/%≤1.2、
　　pH值6.5、
　　砷（以As計）/%≤0.00025、
　　重金屬（以Pb計）/%≤0.0015、
　　粒度/目150                                                                                                 田菁膠白色至灰黃色松散粉末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑，主要用于冰淇淋，蛋糕預混合粉，方便面，調味料，飲料及果凍等   性狀：白色至灰黃色松散粉末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑，常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內是穩定的，pH7.0時粘度最高，pH3.5時粘度最低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡合物中的過渡金屬離子形成具有三維網狀結構的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。田菁膠用途：主要用于冰淇淋，蛋糕預混合粉，方便面，調味料，飲料及果凍等 　　                                                                                                         ：增稠劑、穩定劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。其他使用參考：因其結構和性能近似瓜爾豆膠，具體使用可參考瓜爾豆膠。 田菁膠   含量：98.5％    
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