脫氫醋酸鈉：                                                                                                               中文別名:脫氫乙酸鈉 鈉3-(1-羥乙基李登)-6-甲基-1·2-吡喃-2·4-(3H)-二酮
　　英文別名:DHA-S DHA-sodium DHN harven 2H-Pyran-2，4(3H)-dione， 3-acetyl-6-methyl-，
　　CAS號:4418-26-2
　　分子式:C8H8NaO4
　　分子量:191.1359                                                                                                                   脫氫醋酸鈉 學名：脫氫乙酸鈉Sodium dehydroacetate                                                                         分子量：208.15                                                                                                       含量 ：98.0%                                                                                                                           性狀：為白色結晶性粉末，無臭、耐光、耐熱性好，易溶于水、丙二醇（1g/2ml）及甘油（1g/3ml），是一種新型防腐劑、保鮮劑。最大的特點：是對外部條件無特殊要求，常溫、常壓、濕度一般狀態下均可使用，對生產工藝無苛刻要求。它的抑菌作用不受酸堿度的影響，在酸性條件和堿性條件下都有效，對光和熱也比較穩定，水中煮沸、烘烤食品、加熱不破壞、不變質、不揮發，甚至在120度加熱20分鐘的條件下，都不影響其抗菌、防腐效力。在PH值為7.5的條件下，脫氫醋酸鈉的抑菌防腐效力對酵母菌的抑制作用仍比苯鉀酸鈉大2倍，對灰綠色青霉素菌和黑曲霉菌的抑制效力，則比苯鉀酸鈉大25倍。脫氫醋酸鈉對常易引起食品腐敗的細菌、酵母菌、霉菌作用更強，起抑菌作用的有效濃度是0.006％——0.1％。                                                                                                     一般常用量在0.03％——-0.1％                                                                                                 用途：食品防腐劑，保鮮劑。飼料添加劑產品。該產品對食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著較強的抑菌作用應用在：蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。廣泛應用于奶油、湯料（調味料、速食湯料）、糕點（包括蛋糕、月餅、餡料等）、面包、醬油、醬菜、果汁、腐乳、米面制品、魚肉制品、糧食、藥品、化妝品、煙草、飼料、紙張、農藥等產品的防霉防腐。使用方法：使用脫氫醋酸鈉時，可直接加入食品中固體混合，也可配制成脫氫醋酸鈉溶液進行溶液浸泡，噴淋或表面處理。                                                                       例如: 1.醬油、豆醬防腐：醬油、豆醬在夏季極易長醭發霉，直接脫氫醋酸鈉0.3‰于醬油、豆醬中，可保存6個月不霉變。