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自古以來(lái)，中外營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，魚被認(rèn)為是最佳補(bǔ)腦食材。魚肉的各類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，家長(zhǎng)們，從寶寶開(kāi)始添加葷類輔食開(kāi)始，就可以喂寶寶食用魚肉，那么，哪些魚肉更利于寶寶的營(yíng)養(yǎng)需要和消化吸收呢？下面就由“可兒奶瓶”營(yíng)養(yǎng)專家為父母?jìng)兘榻B幾類適合幼兒食用的魚。 魚肉屬于精致蛋白質(zhì)，易被人體吸收，而孩子處于發(fā)育階段，機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求較多，確實(shí)適合通過(guò)多吃魚補(bǔ)充。但具體到淡水魚好，還是海水魚好，應(yīng)該說(shuō)各有利弊。 海水魚中的DHA(俗稱“腦黃金”)含量高，對(duì)提高記憶力和思考能力非常重要，但其油脂含量也較高，個(gè)別孩子消化功能發(fā)育不全，容易引起腹瀉等消化不良癥狀。 淡水魚油脂含量較少，精致蛋白含量卻較高，易于消化吸收。只不過(guò)，淡水魚通常刺較細(xì)、小，難以剔除干凈，容易卡著孩子，一般情況下，1歲以上才適合吃。 “可兒奶瓶”營(yíng)養(yǎng)專家推薦，帶魚、黃花魚和三文魚非常適合孩子，鱸魚、鰻魚等也不錯(cuò) 帶魚：DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高于淡水魚，再加上帶魚含有豐富的卵磷脂，更具補(bǔ)腦功能。而且，帶魚味道鮮美，小刺少，可減少魚刺卡喉嚨的風(fēng)險(xiǎn)。 ? 黃花魚：黃花魚是非常適合孩子夏季食用的魚類。黃花魚營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮的魚肉中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚肉組織柔軟，更易于孩子消化吸收。此外，黃花魚肉呈蒜瓣?duì)睿瑳](méi)有碎刺，適合兒童咀嚼。 三文魚：三文魚富含不飽和脂肪酸，能促進(jìn)胎兒和兒童發(fā)育。它還含有豐富的維生素A、B、D、E，以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，口感爽滑，顏色鮮艷，非常適合孩子食用。 魚肉對(duì)孩子雖好，但還是需要講究烹調(diào)方式 “可兒奶瓶”營(yíng)養(yǎng)專家建議，家長(zhǎng)最好采用蒸、煮、燉等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。另外還可以將魚做成魚丸，這種吃法比較安全、清淡，而且味道鮮美，無(wú)論是哪種魚都可以做。具體方法：將魚肉剁細(xì)，加蛋清、鹽、味精調(diào)成茸。鍋內(nèi)添水燒開(kāi)，將魚茸擠成丸子，逐個(gè)下鍋內(nèi)煮熟，再加入少許精鹽、蔥花即可。 給孩子做魚時(shí)可添加蔬菜作為配菜，既增加口感又均衡營(yíng)養(yǎng)。燉魚時(shí)，不妨搭配冬瓜、香菇、蘿卜、豆腐等。但要注意，口味不應(yīng)過(guò)咸，更不要添加辛辣刺激性調(diào)料，雞精和味精也要少放。 “可兒奶瓶”營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，臨床中發(fā)現(xiàn)，很多家長(zhǎng)只給孩子喝魚湯不吃肉。其實(shí)魚肉的營(yíng)養(yǎng)都在魚湯中，正確的吃法是既吃肉又喝湯。