清涼蔬菜——薄荷 


    薄荷為唇形科薄荷屬多年生宿根性草本，別名蕃荷菜、，以嫩莖葉供食用。可菜用、藥用，以及作為加工工業(yè)品，是一種開發(fā)前景很好的綠葉蔬菜。薄荷作菜用，因含有特殊濃烈的清涼香味，可以解熱、去腥去膻。薄荷葉含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟腦萜、檸檬萜、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素。薄荷以葉多、色綠、氣味濃香為佳。嫩莖葉可作清涼飲料、糕點(diǎn)。主要成分：全株含有揮發(fā)油，其主要成分為薄荷醇（Menthol）、薄荷酮（Menthone）、葡萄糖甙及多種游離氨基酸。有疏散風(fēng)熱、清利咽喉、透疹止癢、消炎鎮(zhèn)痛的作用。 
薄荷適宜頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡口臭、牙齦腫痛、風(fēng)熱瘙癢者。 孕婦勿過量食用；陰虛發(fā)熱、血虛眩暈者慎服；表虛自汗者禁服。 
薄荷的食療作用：薄荷味辛，性涼；歸肺、肝經(jīng)；清香升散；具有疏風(fēng)散熱，清頭目，利咽喉，透疹，解郁的功效；主治風(fēng)熱表癥，頭痛眩暈，目赤腫痛，咽痛聲啞，鼻淵，牙痛，麻疹不透，隱疹瘙癢，肝郁脅痛脘脹，瘰疬結(jié)核。 
薄荷的制作時(shí)注意，薄荷煎湯代茶飲用，切忌久煮。薄荷還是烹飪的原料及調(diào)料。傳統(tǒng)上用以調(diào)制羊肉，亦可用作增香調(diào)料，如薄荷湯、薄荷粥等。又留香薄荷則作糖果、糕點(diǎn)、飲料的調(diào)味品。 
生活中的常用小處方： 
1、叮腫脹 薄荷鮮葉貼患處，立即見效。 
2、治水入耳作痛 薄荷汁滴入，即愈。 
3、血不止：薄荷汁滴之。 或以干者水煮，綿裹塞鼻。
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