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檸檬酸亞錫二鈉

性狀：白色結晶。呈強還原性。易潮解，極易溶于水。易被氧化。有防腐蝕和護色作用。
用途：1 還原劑、護色劑、防腐蝕劑。2. 在食品工業中作疏松劑、面團改良劑、緩沖劑、營養增補劑、乳化劑、穩定劑等。如作
面粉、蛋糕、糕點、焙制品的膨松劑，復配型面包改質劑。亦用于餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋粉等。作營養增補劑或品質改良劑。
3. 醫藥工業制鈣素片，片劑，藥品添加劑等，治療婦女妊娠期，哺乳期缺鈣及佝僂病，齲齒病的防治。