涼面產(chǎn)地，涼面選購，成都飄味香|成都飄味香餐飲管理有限公司
聯(lián)系人:賀老師 聯(lián)系電話：139-805-098-17 免費咨詢熱線：400-079-0378  QQ:515-265-877

涼菜簡介：涼菜是非常具有獨特的風格，擺盤技術性強的菜肴，食用的時候都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜菜肴是中.國現(xiàn)代宴席中不可缺少的，其制作工藝歷史悠久，作為中.國烹飪文化中的的一項重要內(nèi)容，推動著中.國美食文化的發(fā)展，在世界烹飪文化的進程中起著尤其重要的作用。

涼菜的裝盤方法：
1.排：將熟料平排成行地排在盤中，排菜的原料大都用較厚的方塊或腰圓塊、橢圓形。
2.堆：就是把熟料堆放在盤中，一般用于單盤。堆也可配色成花紋，有些還能堆成很好看的寶塔形
3.疊：是把加工好的熟料，一片片整齊地疊起，一般疊成梯形。
4.圍：將切好的熟料，排列成環(huán)形，層層圍繞。
5.擺：是運用各式各樣的刀法，采用不同形狀和色彩的熟料，裝成各種物形或圖案等，這種方法需要有熟練的技術，才能擺出生動活潑、形象逼真的形狀來。
6.覆：是將熟料先排列在碗中或刀面上，再翻扣入盤中或菜面上
想要了解更多特色小吃請咨詢我哦!歡迎致電:181-832-966-27

聯(lián)系人：賀老師
聯(lián)系電話：139-805-098-17
免費咨詢熱線：400-079-0378
聯(lián)系QQ:515-265-877
地址：成都市金牛區(qū)交大路銀桂橋一巷8號交大開發(fā)7樓8樓（二環(huán)交大路十字路口）