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柳蒿別名蘆蒿、菠蒿、萎蒿、水蒿、減肥草、降壓菜，主要分布在云南、江西、江蘇和東北。耐寒抗熱，生長在山坡、荒灘、河邊。《詩經》和《本草綱目》中早有記載，因此它是一種藥食兼用的野菜，不但美昧可口，還能降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒消炎、瘦身輕身。柳蒿有“山野菜之冠”、“救命菜”“可食第一香草”的美譽。柳蒿食用可涼拌、炒臘肉、炒豆干等，柳蒿炒臭豆干是南京的一道古老名菜,過去皇上吃的貢菜。如今柳蒿炒臘肉也成為上海的一道名菜。營養成分：每100克柳蒿含水分87克、蛋白質3.6克、灰分1.5克、胡蘿卜素139克、硫胺素0.0075毫克、維生素C49毫克、鈣730毫克、鐵2.9毫克、多種氨基酸259.54毫克。功效：柳蒿芽“味苦、辛、性濕”，有“破血行瘀、下氣通絡”功能，主要可治產后瘀血停積、小腹脹痛，且具有健脾、解毒、消暑的功能。食用方法：可醬拌、涼拌、炒雞蛋、燉、涮、酥炸等。清淡、清香翠綠、味道鮮美。
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