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[供應]速凍機 液氮速凍裝置 急速冷凍柜海參液氮速凍機 廠家直銷
- 產品產地：山東濟南
- 產品品牌：匯富
- 包裝規格：CDW-196
- 產品數量：1000
- 計量單位：臺
- 產品單價：888
- 更新日期：2021-02-27 08:54:56
- 有效期至：2022-02-27
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速凍機 液氮速凍裝置 急速冷凍柜海參液氮速凍機 廠家直銷
詳細信息
海參速凍機具有如下優點：速凍時間短保鮮時間長海參質量好衛生又環保
（1）避免在細胞之間生成大的冰晶體。
（2）減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少
（3）細胞組織內部濃縮溶質和海參組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度
（4）將海參迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。
（5）海參速凍機保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低
（6）由于采用超低溫冷凍技術，所以在產品速凍時能完全有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心海參附帶的細菌繁殖破壞海參。
（7）海參在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數海參在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做最高冰結晶生成階段。可以最快速度排除這部分熱量，這對提高速凍海參的質量具有重要意義。
液氮的特性
液化后的氮氣———液氮，是無色透明低黏度的液體，化學性質穩定，液氮在大氣壓力下的沸點是77．35K。與禽類食品成分不發生化學反應，符合食品衛生的要求，是一種理想的凍結保鮮劑。氮氣在空氣中的含量約為78％，因此在圍繞著地球的大氣中，可以說存在著取之不盡的氮。
液氮速凍保鮮的機理
在大氣壓力下，液化氮以液態發生相變為氣態時，平均每公斤液化氮要吸收的蒸發潛熱為199．29千焦，再由77．35K上升到273K時所吸收的熱量為202千焦。由于凍結的時間短，生成的冰晶就很細小，凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度，細胞內外同時產生冰晶，對細胞無破壞作用，所以解凍后就能保持原有的色、香、味及新鮮狀態，是當今世界上各國公認的一流產品。
海參的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質成分（鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等）、浸出物等，可以說蛋白質是海參中最主要的營養成分，為了海參保質保鮮。海參在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結海參的特點是最大限度地保持了海參原有的營養價值和色香味，各種變化達到最大的可逆性。
海參速凍機利用液氮作為速冷劑，極速冷凍、快速通過冰晶生成帶，使被凍海參冰晶少、冰晶小，不會刺破細胞壁，能完好的保持海參的組織結構；解凍時組織液不會流失，保持海參原汁原味，水分不會流失，可使被凍海參不失水，不失重；已被廣泛應用于海參速凍領域。
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【聯系人】 吳經理
【地址】 山東省濟南市中區工業園
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