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名稱：L-苯丙氨酸
英文名：L-Phenylalanine
分子式：C9H11NO2
分子量：165.19
CAS號：15099-85-163-91-2
EINECS號：200-568-1
物理化學性質
熔點：270-275℃
沸點：329.5°Cat760mmHg
閃點：153.1°C
密度：1.29
水溶性：1-5g/100mLat25℃
性狀
無色至白色片狀晶體或白色結晶性粉末。略有特殊氣味和苦味。在受熱、光照、空氣中穩定。
用途
營養增補劑。必需氨基酸之一。在大多數食品的蛋白質中幾乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除強化苯丙氨酸外，與糖類起氨基-羰基反應，可改善食品的香味。
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