濟南金源啤酒原料有限公司

１．增加啤酒產量通常的麥芽之中，一般比重為１．０５１，添加麥芽浸膏后使麥芽汁比重提高到１．０９４，通常麥芽汁經啤酒酵母發酵后生成酒精量４．４８％，添加麥芽浸膏比重１．０９４濃度麥芽汁經啤酒發酵后生成酒精量８．９％，用純凈水稀釋后實現啤酒增產，盡管各加工廠生產工藝不盡相同，大體上，凈增產量為７０％～８０％。２．我國釀造低比重啤酒所需設備比當今歐美釀造高比重啤酒所需設備要多２～３倍，所以，生產成本要高得多，如果采用了麥芽浸膏添加劑也能釀造比重１．０９４啤酒與歐美一致，不 需要改變生產工藝，也不需要增加其他設備，不會改變原有的啤酒風味、色度等，仍然能保持原有的特點。 　　３．大大降低生產成本麥芽浸膏含有豐富的啤酒酵母的營養物質，只要加到普通麥芽汁就可增產，無需再添加糖、氨基酸等。增加了啤酒產量，啤酒生產成本也相應地降低。 　　１０００噸麥芽汁添加麥芽浸膏的數量我國現有啤酒廠生產的麥芽汁比重低為１．０５１，發酵后生成酒精含量為４．８％。向這種麥芽汁中要添加多少麥芽浸膏，經計算要添加１４％，即添加１４０噸麥芽浸膏，總計１０００＋１４０＝１１４０噸。混合均勻后麥芽汁比重為１．０９４。經啤酒酵母發酵后酒精含量達８．９％，用純凈水稀釋至酒精含量４．５％啤酒，則增產７．３２７噸啤酒。也就是說添加１噸麥芽浸膏共可產出啤酒約１４．３２７噸，減去正常損耗１０％～２２％，實際增產量最少１０．０２８噸，最多１１．７３８噸。所謂正常損耗是輸送泵時的損耗、啤酒從容器傾倒出時殘留于容器中損耗、釀造過程中蛋白質損耗和啤酒酵母消耗麥芽汁中糖而降低了重量、減少了實際增產量等。