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雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。生雞肉挑選首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針氵點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。中國傳統(tǒng)的土雞生長周期長，成熟緩慢，出肉少。肉質(zhì)特點(diǎn)為脂肪多，瀚瑞森貿(mào)易，.瀚瑞森貿(mào)易|||原生態(tài)雞肉供應(yīng)商，四川瀚瑞森貿(mào)易有限公司，瀚瑞森貿(mào)易，.瀚瑞森貿(mào)易|||原生態(tài)雞肉供應(yīng)商，四川瀚瑞森貿(mào)易有限公司，風(fēng)味濃郁，多適用于煲湯、紅燒、白切等傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。而引進(jìn)的白羽肉雞憑借先進(jìn)科學(xué)的大規(guī)模集體飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，使其生長周期大大縮扌短，并且有成熟快出肉多的特點(diǎn)，其肉質(zhì)相較于本土雞所含的脂肪量少，肉汁豐富，纖維細(xì)嫩，所含的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。也因?yàn)榘子痣u肉質(zhì)的特點(diǎn)，于是它們更適用于油炸，燒烤，煎炒等雞肉烹飪方法。.瀚瑞森貿(mào)易|||原生態(tài)雞肉供應(yīng)商