臭氧消毒知識普及

首先，滅菌是指殺滅物體上所有微生物的方法；而消毒只要求殺死物體上病原微生物，并不一定能殺死含芽胞的細菌或非病原微生物。而臭氧通常作為空間和表面消毒劑使用，而不做為滅菌劑使用。

第二，消毒效果：臭氧是已知可利用的最強的氧化劑之一，是一種高效廣譜的殺菌劑。臭氧消毒屬于彌漫性消毒，殺菌效果與距離無關，消毒無死角。具有擴散均勻，包容性好，殺毒效果好，無殘留的特點。

臭氧可使細菌、真菌等菌體的蛋白質外殼氧化變性，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等。常見的大腸桿菌、糞鏈球菌、金黃色葡萄球菌等，殺滅率在99％以上。臭氧不但對各種細菌(包括肝炎病毒、大腸桿菌、綠膿桿菌及雜菌)有極強的殺滅能力，而且對殺死霉菌也很有效。

臭氧的殺菌能力比紫外線高20%，在水中的殺菌速度比氯快600倍。

注：臭氧的自然半衰期(S)參比狀態下為20min 左右；1h 的衰退率約為62.25％。

第三，滅菌機理：臭氧在常溫、常壓下分子結構不穩定，很快自行分解成氧(O2)和單個氧原子(O)，后者具有很強的活性，對細菌有極強的氧化作用，可氧化分解細菌內部氧化葡萄糖所必需的酶；也能直接與細菌、病毒發生作用，破壞并分解其細胞的核酸（RNA、DNA）、蛋白質、質脂體和多糖等大分子聚合物，使細菌的新陳代謝與繁殖過程遭到破壞；還可滲透胞膜組織，使細胞發生通透性畸變，導致細胞的溶解死亡。

第四，使用最低濃度濃度：對空氣中浮游菌，臭氧滅菌濃度為(2～4)×10－6；對物體表面的沉降菌，為(10～15)×10－6(臭氧滅菌濃度參考衛生部1991 年12 月頒布的《消毒技術規范》)。

第五，消毒環境要求：臭氧消毒效果要求氧含量高，空氣潔凈度好，具有一定的相對濕度（要求濕度大于30％，在干燥空氣中的消毒效果為0，環境溫度相對較低。這與潔凈區的設計要求均相吻合。

由于臭氧很快可以分解為氧氣和原子氧，未氧化多余的氧原子會自行重新結合成為普遍氧分子(O2)；不存在任何有害殘留物，它對人體和環境沒有任何副作用，沒有二次污染，故稱無污染消毒劑。

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隨著我國各在行業的發展，食品安全衛生不斷完善，使用消毒也相當規范.臭氧以其殺菌效果好、不產生二次污染、使用方便等優點也在我國的食品工業和化妝品行業消毒滅菌領域中得到越來越廣泛的應用。許多企業都會使用臭氧滅菌，臭氧不但食品滅菌和保鮮的使用方法。生產線都會使用臭氧水滅菌。

臭氧被國內外專家認為是最理想的消毒方式，所以用臭氧消毒可讓食品出口行業的產品更加符合出口檢測、檢疫標準。食品、飲料包裝間是保證食品衛生合格的重要環節，必須對其空間、工具、更衣室及包裝物進行消毒。食品出口行業的速凍食品、冷飲食品、肉蛋奶制品加工車間與包裝間，都有比較高的衛生要求，特別是生鮮食品始終沒有加熱消毒工序，因此生產車間的微生物污染是影響產品質量的極重要因素。