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干果分類

一、板粟

  俗稱栗子，又名瑰栗、毛栗、風栗，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。據科學實驗證實，栗子的營養豐富。果實中含糖和淀粉高達７０．１％，蛋白質７％。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素。特別是維他命Ｃ、Ｂ１和胡蘿卜素的含量較一般干果都高，故在民間有“干果之王”的美稱。中醫認為，栗有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。被稱為“腎之果”。據《食療本草》載，“研，和蜜涂面，展皺”。

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二、腰果

  腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果果實成熟時香飄四溢、甘甜如蜜、清脆可口，為世界著名的四大干果之一。過去一般只有產地的人們才可品嘗到，現在已成為常見的干果了。經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、使體重增強等功效。因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者食用。腰果熱量較高，多吃易致發胖，建議每次食用１０～１５粒。

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三、榛子

  又稱山板栗、尖栗、棰子等。有“堅果之王”之稱。它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣。其果仁中除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維他命Ｂ１、Ｂ２、Ｅ含量也相當豐富。它的維他命Ｅ含量高達３６％，能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。中醫認為，榛子有補脾胃，益氣力，明目健行的功效，并對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之癥頗有益處。榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食，建議每次食用２０顆。

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四、瓜子

  在人們生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料。由于葵花子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料。葵花子油是近幾年來深受營養學界推崇的高檔健康油脂。豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發生貧血等疾病的作用。葵花子是維生素B1和維生素E的良好來源。大量磕瓜子會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康甚至影響消化。瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。

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五、松仁
  松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。有“長壽之果”之稱。

六、蓮子

  是常見的滋補之品，有很好的滋補作用。一般家庭都制作過冰糖蓮子羹，或用它制作過八寶粥。古人認為經常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安祥的功效。中醫認為，蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。一般人都可以食用。中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥病人更宜。變黃發霉的蓮子不要食用。蓮芯味苦，研末后吞吐食較好。蓮子是滋補之品，便秘和脘腹脹悶者忌用。 

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  還有大棗、開心果、葡萄干、花生、核桃、話梅、杏仁、榛子、無花果等

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