《菜單設(shè)計》共分五個模塊：認識餐飲經(jīng)營中的菜單，零點與套餐菜單的設(shè)計制作，特種、特色菜單的設(shè)計制作，宴席與主題菜單的設(shè)計制作，菜單的定價、評估與更新。一共12項任務(wù)，25個活動，全面闡述了菜單設(shè)計的基礎(chǔ)知識，對零點菜單、套餐菜單、特色餐廳菜單、特種餐菜單、宴席菜單、美食節(jié)菜單等的設(shè)計思路、方法和要求進行了剖析，并對菜單的定價與更新進行了引導(dǎo)，用大量的案例貫穿于各種菜單的設(shè)計制作中，以求更加貼近廚房崗位的工作實際。