檸檬酸鉀 
中文別名：檸檬酸三鉀  2-羥基-1,2,3-丙三羧酸三鉀鹽; 枸櫞酸鉀;
CAS號(hào)： 866-84-2;7778-49-6 
EINECS號(hào)： 212-755-5;231-905-0 
分子式： C6H5K3O7 
分子量： 306.37  
物化性質(zhì)： 
密度 1.187 
溶解度 H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
熔點(diǎn) 230°C  
產(chǎn)品用途：用于食品,作緩沖劑、螯合劑、調(diào)味劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化鹽等