葡萄酒橡木桶長(zhǎng)久以來(lái)，在制作用來(lái)熟化葡萄酒的橡木桶的時(shí)候，人們認(rèn)為美國(guó)橡木價(jià)錢(qián)更便宜，它不能與法國(guó)橡木價(jià)值相提并論。造成這種觀點(diǎn)的部分原因是美國(guó)的橡木桶工業(yè)最初是建立在為烈酒生產(chǎn)橡木桶的基礎(chǔ)上的，當(dāng)時(shí)不重視桶的精密和細(xì)微之處。隨著美國(guó)的制桶工人采用經(jīng)由他們的歐洲同行在幾世紀(jì)以來(lái)不斷完善的加以精煉的技術(shù)，美國(guó)橡木桶開(kāi)始可以和世界最優(yōu)質(zhì)的一些橡木桶相競(jìng)爭(zhēng)。美國(guó)橡木桶的價(jià)格只有那些進(jìn)口法國(guó)橡木桶的一半，這個(gè)事實(shí)有助于美國(guó)優(yōu)質(zhì)橡木桶的市場(chǎng)復(fù)興。

葡萄酒橡木桶要是透氣的。葡萄酒因?yàn)檎舭l(fā)而導(dǎo)致的減少，叫做“天使的分享”。因透氣而進(jìn)入到桶中的氧氣允許葡萄酒在瓶中發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，這將對(duì)葡萄酒中的單寧起到柔化的作用。如果葡萄酒被儲(chǔ)存在新的橡木桶里，木材中的單寧會(huì)從構(gòu)成橡木桶的木板中浸析出去被葡萄酒吸收，這會(huì)把酒變得更加的酸澀；但是一段時(shí)間之后，隨著橡木桶氧化作用的發(fā)生，葡萄酒熟化對(duì)單寧柔化的速度要比單寧被葡萄酒吸收的速度快得多。


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